【人間透視】尼尼微之鑑〈我們要請耶穌吃什麼？（下）〉　張世強

 
   
富人挑食，窮人被挑！
 
　　過去，很多人們曾經天真地相信，現代飲食產業的最大貢獻之一，莫過於帶來更多「廉價」的飲食選項，平價賣場和食品的出現毋寧就是最佳的例證；但「便宜」就一定好嗎？窮人也會因為廉價食品而受惠嗎？想想看，這種思維會帶來什麼負面的結果？
 
　　姑且不談掠奪廉價勞力、原料和能源所造就的帝國和殖民主義，為了創造「售價便宜」的食品，飲食產業始終很少真正投注資本、並花費心思在研發有益人類健康的廉價食物，反而多把焦點擺在剝削原料、製造和勞動成本之上。
 
　　在原料市場，憑藉壟斷優勢兼併並壓縮小農生存空間；在製造流程中，不惜遊走法律邊緣，違法改良食物並取用刺激味覺的廉價添加物；為了節約勞動成本，徹底奉行「福特主義」（Fordism），不斷弱化勞資對等關係，削減勞動條件和保障。[1]
 
　　在此種生態之下，表面上，雖然飲食產業宣稱推出不同「物美價廉」的食品；實際上，乍看多樣食品的選項，其實都只是各式各樣的「垃圾食物」舊瓶新裝，無謂熱量和化學添加的排列組合而已。
 
　　更驚人的是，在看似「售價便宜」的垃圾食物背後，真正最大的成本支出可能還不是在原料、製程或勞力之上，反而是在行銷廣告費用（換言之，您咬下去的漢堡，吃到的不是食材，而是廣告）。
 
　　但最可悲的是，窮人往往正是大賣場中各式廉價「垃圾食物」的主要消費者。經常囿於長時間勞動，窮人非常仰賴外食或速食，而購買力缺乏也導致「垃圾食物」經常成為飲食首選。長此以來，肥胖和慢性疾病纏身，反而導致貧窮問題繼續惡化，甚至世代相承。[2]
 
　　事實上，相較富人優渥的處境和選擇條件，窮人對於飲食威脅最欠缺承受力與防禦力！窮人無法選擇食物，只能被食物選擇！但格外諷刺的是，追求「便宜」食品的飲食產業，一隻手壓縮窮人資源和勞力、藉以打造廉價製造產品，但另一隻手卻把這些產品再買給窮人！
 
　　除了喪失「選擇食物」的權力之外，「便宜」食品發展策略，也無益於改善全球和各國糧食分配不均的弊病；儘管飲食產業宣稱，追求「便宜」食物可以造福窮人；但他們其實並非真想解決飢荒問題，只是希望藉此作為擴大市場的商業模式而已，這種手段背後仍然立基於根深蒂固的利潤思維。
 
　　換言之，除非有利可圖，否則即便擁有過剩生產，也不願供援飢餓，寧願坐視窮人無力購買，也不願根據消費能力調整售價。正因如此，我們已經看到，飢餓已經不再是落後國家的專利，在飲食產業高度發達、廉價食品隨處可見的先進國家中，也儼然成為一種日益嚴峻的現象。
 
　　非僅如此，全球越來越多傳統糧食作物耕地，投入特定作物的種植，無論是飼料作物或食品加工原料作物（例如：作為許多牲畜飼料和食品加工原料的玉米）。
 
　　此種發展趨勢，儘管可以為「垃圾食物」尋得極為低廉的原料，但壓縮糧食作物耕地的結果，卻可能導致糧食作物減產，並間接抬高價格，迫使窮人更加無力購買富有營養的傳統糧食作物，轉而選擇「垃圾食物」（今天世界上不少第三世界國家正深受其苦）。
 
安全食材 vs 安心食材
 
　　「我們不能沒有食物，但食物卻可以殺死我們！」問題飲食往往不會立刻致命，卻會像慢性毒藥一樣漸漸產生負面影響。每天推陳出新的黑心食品早已喚起人們對於「食品安全」（Food Safety）的高度重視，如何覓得富含營養且無害人體的「安全食材」，也儼然成為飲食市場的新興顯學；然而，倘若我們拿出「安全食材」招待耶穌，是否便能如期獲得主的悅納呢？
 
　　教宗本篤十六世曾在《在真理中實踐愛德》（Caritas in Veritate）通諭清楚指出，環境是天主賜給人的「禮物」，人們可以負責地享用，滿足合理需要，但也必須加以珍視，尊重環境本身的平衡，向窮人、下一代和全體人類負責。我們只是管家，負責「耕種和看守」（創二15），不能恣意剝削環境，任由私欲凌駕整體人類需求和環境利益之上。
 
　　在此意義下，既然人類被賦予看顧和善待天主創造物的重責，我們自然不能為了一己之私或商業考量，縱容飲食產業掠奪自然、破壞環境，甚至虐殺動物。
 
　　著名網站「奴隸足跡」（Slavery Footprint）曾經寫著一個醒目的標題：「您知道有多少奴隸為您工作？」可能您極為反對奴隸制度，但也許您的生活方式正在為奴隸制度背書！
 
　　事實上，如果套用同樣的觀點剖析飲食產業，我們便會發現，今日各種食材商品紛呈榮景的背後，其實同樣存在著許許多多不為人知的辛酸、剝削與奴役（例如：全球連鎖咖啡企業背後的原料採集工作），違反人性尊嚴和虐待殘殺動物（例如：牲畜豢養及肉品加工）。不僅工廠屬於不折不扣的「血汗工廠」，食品也堪稱名副其實的「血汗食品」，即便是所謂的「安心食材」，背後也可能存在同樣的流弊。
 
　　很遺憾的是，為了追求利潤的極大化，今日飲食產業似乎仍然一昧醉心於思考如何壓低「直接成本」（工資、電費、原料等等），根本無暇顧及「善待天主受造物」的責任要求。當然，更遑論面對許多隱藏在生產過程和消費習慣背後的「間接成本」（整個社會與環境所付出的代價，例如：溫室效應、基因改良、環境污染等等）。
 
　　儘管相關資料早已指出，著重集約化和工廠化的生產模式，加上為了迎合炫耀浮誇的飲食消費需求，不僅經常犧牲稀有的生態資源（濫捕或滅絕）、減損寶貴的耕地資源（過度噴灑農藥或破壞水土保持），也必須付出代價高昂能源耗損（Food Miles「食物里程」，概念聚焦關注的食材運輸能源耗損）。
 
出路
 
　　綜上所述，究竟應該請耶穌吃什麼呢？何種飲食抉擇才能符合信仰精神而讓耶穌悅納呢？淺見以為，「安心食材」或許正是一個簡單的答案！
 
　　在此，「安心」意指善盡責任，經得起「良心」的檢驗（可以安穩睡覺），而我們的「良心」則必須建築在信仰的基礎之上；易言之，就是從「愛人如己」的同理心出發，在進行飲食抉擇之前先問問自己，習以為常的飲食消費抉擇是否可能傷害自己、鄰人（尤其是弱勢和窮人）、社會（包括下一代）、生態及環境，甚而危及共同生活的公益？是否單純為了滿足一己之私或口腹之慾，毫無節制地肆意進行飲食消費？倘若我們自覺飲食抉擇無法令人「安心」，便應該嘗試尋求其他合宜的替代選項。
 
　　然而，欲求「獨善其身」，必先「兼善天下」！我們不得不承認，身處於備受飲食產業宰制的現代社會中，有時，個人往往極難善盡飲食責任，或尋找其他合宜的替代選項。除非嘗試改變當前飲食產業的扭曲思維、文化和現況，否則，任何飲食責任訴求，終將流於緣木求魚的口號；但如何改變呢？小蝦米如何對抗大鯨魚呢？
 
　　教會的社會訓導提供我們二個指導方針：一是「參與」；二是「合作」。「參與」要求人們學習並進入飲食產業的世界，確保掌握極大資訊與優勢地位的飲食產業運作充分體現「人性尊嚴」及「公共利益」的責任要求，從而提高體系運作的「問責性」（Accountability）；「合作」則是要求人們通過地方、國家、國際社會不同層級力量的各盡其職和相互配合，聯繫共同成員力量面對飲食產業的各種問題，從而體認到在人類大家庭中，你的飲食問題，就是我的飲食問題。（全文完）